6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

由月丹供稿

  提拉米蘇,為一種有名的意大利式蛋糕,又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅干,加上一層馬斯卡彭、蛋黃、干酪、糖的混合物,然后再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成。

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  6寸提拉米蘇蛋糕的用料

雞蛋蛋黃 3只
馬斯卡彭奶酪 250g
細砂糖 70g
60ml
吉利丁片 3片
手指餅干 若干
咖啡酒 10ml
牛奶 5ml
淡奶油 120ml
可可粉 若干

  6寸提拉米蘇蛋糕的做法

  先將吉利丁片放冷水中泡軟待用

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  將70g細砂糖?60ml水放電磁爐上加熱,加熱的過程中請用勺子一直攪拌至砂糖完全融化即可

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  砂糖完全融化后顏色是非常透明的

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  把上面泡軟了的吉利丁片擠干水分放在碗里,隔熱水至完全溶化

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  將3個蛋黃用打蛋機打至顏色發白,然后把上面完全融化后的糖水和吉利丁液分多次慢慢加入蛋黃液中,切記一邊倒一邊繼續用打蛋機打發,這樣快速降溫,否者蛋黃液會被燙熟

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  接下去把軟化后的馬斯卡彭用打蛋機打幾下順滑,然后加到上面的蛋黃液中攪拌至無顆粒狀的芝士糊

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  把淡奶油打發至5分,千萬不要打過頭哦!打發后加入芝士糊中攪拌均勻

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  將咖啡酒和牛奶混合(這里根據自己口味,想要酒味濃一點的也可不用加牛奶,加了牛奶的比較適合兒童吃)然后用手指餅干在咖啡奶酒中打一個圈取出來,速度要快,不能慢,否者手指餅干口感會不好

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  把泡過的手指餅干根據自己喜歡擺在磨具中,然后倒入芝士糊,手指餅干一共擺2層,我這里芝士糊有點不夠磨具沒滿所以上面沒有刮平!你們只要把磨具鋪滿用刮刀很容易就刮平的

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  最后放到冰箱冷凍4個小時,然后用吹風機熱風吹一吹磨具四周,可以幫助光滑脫模,最后篩上可可粉和糖粉就可以啦

6寸提拉米蘇蛋糕?的做法

  提蘇米拉蛋糕的做法注意

  1、忌廉要打得起,容器及工具要干凈,即無多余的油和水。

  2、放材料的時候要均勻,不要一下全部倒入。

  3、魚膠粉要先用凍水溶開,才放進熱水中溶開。

  4、要注意加材料時的順序。

  5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕

  .6、若做綠茶味或咖啡味;只需加入2平湯匙與粟粉和面粉一起篩勻便可。

  7.提拉米蘇蛋糕的制作要根據不同的口味選取不同的食材,不同的食材所取得量也是不同的,量一定要適當。

 

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