8寸巧克力慕斯蛋糕?的做法(2)

由月丹供稿

  把三個蛋黃打入120克純牛奶中攪拌均勻,

8寸巧克力慕斯蛋糕?的做法

  請用小火加溫并不停攪拌使其牛奶與蛋黃融合變成蛋黃糊(掌握不好就隔水加熱使蛋黃湖出現粘稠)

8寸巧克力慕斯蛋糕?的做法

  過篩之后備用

8寸巧克力慕斯蛋糕?的做法

  將巧克力隔熱水溶化

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  將蛋奶糊倒入巧克力中攪拌均勻

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  吉利丁片的使用方法:使用時先用冷水(天熱時最好用冰水哦)泡軟,撈出后,把水份擠干,隔著熱水攪拌溶化,將溶化的吉利丁液體放入需要凝結的液體材料中攪拌均勻就可以了。魚膠粉、吉利丁粉具體方法:魚膠粉如果是10克,用6大匙冷水(我用的是純牛奶)(約90克)泡,讓它充分吸水,放至五分種,再隔水加熱或微波十秒鐘讓它成為液體,如果完全冷卻了會凝固,在它還是液體的時候加入到你已經做好的巧克力蛋黃糊中攪拌均勻

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